均衡飲食：食物安全中心顧問醫生何玉賢（左）建議市民每天進食最少兩份水果和3份蔬菜，並選擇不同種類、不同顏色的蔬果。

     食物安全中心已提升營養資料查詢系統功能，共4,300多款食品的18項與營養相關的資料可供查閱；並新增了「食物營養計算器」，讓市民計算從食物中攝取的平均營養含量作參考，以選擇有益於健康的食物。

     有關資料，可瀏覽食物安全中心網頁。

     食物安全中心顧問醫生何玉賢今天公布水果和蔬菜營養素含量的研究時指出，水果和蔬菜是吸收膳食纖維和維他命Ｃ的主要來源，但不同的進食方式，可影響其營養素含量。

     該中心建議市民盡量進食新鮮水果，但一些高熱量的水果，如牛油果和榴槤，則宜適量進食。

     鑑於在烹煮過程中，食物的維他命Ｃ會流失，故灼菜較炒菜為佳。煮蔬菜時，灼菜較炒菜為佳，並應少用醬油。

     該中心抽查市面82種蔬果，進行熱量和營養素含量的分析。研究發現，平均每100克水果含2.3克膳食纖維；但一些水果如梨和蘋果去皮後，膳食纖維含量流失24 - 46％。

     水果的維他命Ｃ含量普遍較高，平均每百克含39毫克，其中番石榴、黑加侖子和奇異果的維他命Ｃ含量較高。至於蔬菜，每100克的膳食纖維和維他命Ｃ含量，分別約1.9克及26毫克。

     何玉賢說，市民應每天進食最少兩份水果和3份蔬菜，並選擇不同種類、不同顏色的蔬果，攝取不同的營養素，從而達致均衡飲食。如欲攝取更多膳食纖維，部分水果可沖洗乾淨後，連皮食用。