食物環境�生署去年測試54,000多個食物樣本，結果顯示，本港食物安全維持在一個相當高的水平，微生物及化學測試的整體不合格率為0.3％，低於2000及2001年的0.7％及0.5％。

     食環署助理署長譚麗芬今天公布調查結果時說，微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學測試包括天然毒素、食物添加劑及污染物。

19樣本微生物測試不及格

     去年共抽取約19,000個食物樣本作微生物測試，其中有19個樣本發現致病原。不合格率為0.1％，而2000及2001年均為0.3％。

     譚麗芬指出，去年為人關注而與食物有關的致病原組合，是為患有嚴重腹瀉嬰兒配製的奶粉含有阪崎氏腸桿菌。

     外地有個案顯示，住院的早產、過輕及有隱性疾病的嬰兒最易受感染，進食了受該細菌感染的奶粉而生病。

年內無人感染阪崎氏腸桿菌

     食環署是採用以風險為本及積極主動的抽查及實驗室分析計劃，用作化驗阪崎氏腸桿菌，並在業界及市民的合作下，在短時間內發現並追查到受污染的食物，因而沒有市民受感染的報告。

     測試也發現有生蠔樣本含有諾沃克類病毒。

     譚麗芬表示，感染該病毒可導致「冬季嘔吐症」。這類個案多在冬季爆發，涉及人數通常較多，患者一般會出現嚴重嘔吐及其他腸道感染的病徵。

化學測試0.4％樣本不及格

     她勸喻小孩、長者及孕婦，應避免進食這類高風險食物。

     在化學測試方面，食環署去年共抽取了約35,000個食物樣本，發現140個不及格樣本，或0.4％，較2000年的0.9％及2001年的0.6％為低。

     鑑於去年3月，市面曾有甜菊糖�，或含該種人造糖的食品出售。其後多種品牌的食品，包括人造糖、調味料、即食麵及零食均須回收。

業界應守規確保食物安全

     譚麗芬指出，業界應在食品推出市面前，清楚了解本港批准可使用的食物添加劑。

     食環署去年只發現四個食物樣本含有禁用的乙類速效劑 -- 鹽酸克崙特羅及沙丁胺醇，2000及2001年分別發現53及25個樣本含上述禁用物質。

     她說，情況有改善是與食環署積極推行教育工作及執法行動有關。

     她又呼籲飼養食用動物的人士，應遵守良好的飼養規範，切勿濫用禁用藥物，並在使用受限制藥物時，要留意停藥期。

大珊瑚魚含天然毒素

     在生物毒素方面，去年共發現三個樣本含雪卡毒素及一個樣本含麻痺性貝類毒素。2000年共有47個樣本含雪卡毒素及三個樣本含麻痺性貝類毒素；2001年的數字分別為十個及五個。

     譚麗芬說︰「雖然情況大有改善，但因為雪卡毒素和麻痺性貝類毒素是天然毒素，毒素出現在珊瑚魚及貝類海產中及積存分量很難估計，所以市民在進食珊瑚魚及貝類海產時應該格外留神。」

     該類毒素在春天及夏末秋初為高峰期。

     由於雪卡毒素中毒個案多涉及重三斤以上的大珊瑚魚如杉斑、老虎斑、東星斑等，市民應避免進食。