從「港式奶茶」談起……

     在芸芸稱得上代表香港地道飲食文化的食品中，有「港式奶茶」獨以香港之名而名之，可見其獨特性和代表性。引述業界的數字，香港人每年飲用的奶茶高達十億杯，數量驚人。近年，在業界默默努力下，加上有心組織如香港咖啡紅茶協會的積極推動，「港式奶茶」成為了香港的品牌產品，聲名不脛而走，並衝出香港成為許多海外和國內城市的潮流飲品。

     聖誕前，我在今年「新鮮出爐」「國際金茶王」比賽冠軍羅德師傅的熱情邀請下，到茶王工作的茶餐廳品嚐他的奶茶，我還相約了幾位年青發明家一起「歎茶傾偈」，在座有香港第一位「星之子」陳易希和幾位剛在被譽為中國青少年諾貝爾獎的「明天小小科學家」比賽中得獎的中學同學。羅師傅為我們示範沖茶，我們一邊品嚐美味的奶茶，一邊聆聽他調茶心得和奮鬥史，引發起我另一番體會。

     羅師傅強調，要烹出一杯好茶，除了要在所選茶葉、奶、糖、火候、時間、沖茶手法各方面配合得宜外，最重要是「用心」。事實上，「港式奶茶」品牌的誕生，正正就是源於一代一代茶師傅的默默耕耘，以個人獨特的創意和風格，「用心」調較，經過無數的嘗試和一份堅持，創造出迎合顧客口味的香港品牌。

     我和幾位年青發明家談及科研工作也是一樣，是需要經年累月不斷嘗試、不斷創新，甚至要經歷失敗。但只要持之以恆，不輕言放棄，最終取得成果。我很欣賞楊穎琪同學形容她的發明過程是「忽發奇想」！就是那靈光一閃和那一剎那的創意，觸發她不斷嘗試，經過逾百次的實驗，成功將廢棄的暖包粉末改造成「鐵之吸收術師」，奪得一等獎，為港增光。

     大哥哥陳易希亦勉勵大家從事科研要有熱誠和堅持，我很高興知道他踏入大學後雖然很忙，仍沒有放棄科學研究，並分享他的發明經驗及願景。希望自己的發明可以切合用家需要，令家居生活更舒適，更令人享受。

    「港式奶茶」是我樂於向訪港遊客推介的地道飲品，我很欣賞這一杯茶所反映香港人運用創意、勇於嘗試的精神，我希望我們的科研新一代，也能從中得到鼓勵和啟發。