作為美食之都，本港餐館林立，珍饈薈萃，中外廚藝各領風騷。為培育餐飲業人才，職業訓練局國際廚藝學院2014年起招生，每年學員約2,000人。學院課程與時俱進，新校舍去年落成，增設西式包餅及糖藝高級文憑課程，稍後則計劃開辦國際廚藝文憑課程，涵蓋歐、亞、地中海等地菜式，再添新意。

鹽為百味之王，國際廚藝學院薄扶林新校舍去年9月落成，外形設計信手拈來，以鹽結晶體為概念，別具一格。

院長顏淑賢表示，學院致力培育廚藝和款待人才，鞏固香港作為美食之都和教育樞紐的地位，教學目標是激發學生潛能。

「鹽是一切菜系的基本用料，可帶出食物鮮味。這好比職業專才教育，讓學生把潛能發揮得淋漓盡致。」

因應市場 培育人才

校舍內有多國菜系訓練廚房、訓練餐室等，設備齊全，其中多用途廚房可作廚藝示範或比賽場地。

為豐富課程種類，學院本學年新增西式包餅及糖藝高級文憑課程，下學年則計劃開辦國際廚藝文憑課程，包含歐洲、亞洲、地中海等地菜系。

顏淑賢指，本地市場不斷變化，口味日新，需要各類廚藝人才。

「近年來，越來越多新餐廳涵蓋各種菜系，已並非從前那樣，只限於法國菜、意大利菜、日本菜、韓國菜等。現在市場多了南美等地菜系，我們的課程正好滿足行業所需。」

廚壇新丁 嶄露頭角

陳彥樺是該學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生，現年20歲，來自廚師世家，有志成為包餅師。

「小時候看到媽媽做蛋糕，覺得很有趣，自己也就跟着學習，加上哥哥、爺爺都是廚師，可能在家庭背景影響下，我也愛上煮東西吃。」

陳彥樺中學畢業後修讀學院課程，廚藝精進，去年10月代表香港到澳門出戰第十屆穗港澳蓉青年技能競賽，在糖藝/西點項目奪得銀獎，並獲選為香港區傑出選手。今年她會再度代表香港出戰，8月到俄羅斯喀山參加世界技能大賽糖藝/西點項目。

目前，她一周三日回校受訓，其餘時間則在五星級酒店當兼職包餅學徒。她期望累積經驗，朝個人最終夢想進發。

「我的短期目標是完成世界技能大賽，長遠目標是從工作中汲取更多經驗。至於夢想，是自己開一家咖啡店。」

國際廚藝學院自2014年起招生，讓有志在廚藝專業發展的年輕人學習相關知識和技能，發展理想專業。

學院每年學員約 2,000人，全日和兼讀制人數各佔一半。