吃得安心：食物環境�生署呼籲市民，處理食物時應保持個人�生，並正確處理、清洗及徹底煮熟，確保食物安全。

     食物環境�生署今年上半年抽查的食物樣本測試結果顯示，逾27,000個食物樣本中，只有0.3％不通過微生物或化學測試，較過去兩年同期的不及格率，分別為0.5％及0.4％。顯示本港食物安全維持在頗高水平。

     食環署助理署長譚麗芬表示，在超過8,700個樣本中，發現6個樣本含致病原，不及格率為0.1％。

     2001年和2002年同期的不及格率，分別為0.4％及0.1％。

     不及格食物樣本涉及的致病原組合，包括：

•兩個瑞士卷及1個春卷樣本含金黃葡萄球菌；

•豆腐花樣本含臘樣芽孢桿菌；

•蘿蔔糕樣本含產氣莢膜梭狀芽孢桿菌；

•蔥樣本含沙門氏菌。

     譚麗芬說，這反映小心處理即食食物至為重要。

     她呼籲食物業從業員及市民，處理食物時，要保持良好的個人�生，並正確處理、清洗及徹底煮熟海鮮。

妥善處理食物最重要

     他們也應遵從世界�生組織建議的食物安全守則：

•使用安全的水源及材料；

•生熟食物應分開處理；

•保持清潔�生；

•徹底煮熟食物；

•存放食物時需保持適當溫度，即攝氏4度或以下，或60度或以上。

     在化學測試方面，該署抽取了逾19,000個食物樣本，就天然毒素、食物添加劑及污染物進行化驗。其中有74個樣本不及格，不及格率為0.4％；過去兩年同期的不及格率同樣為0.6％。

含除害劑樣本創新低

     譚麗芬指出，該部門最關注的，是防腐劑和除害劑。

     今年上半年抽取的1,700多個樣本，包括醃菜、零食及奶類製品和肉丸等的防腐劑化驗結果顯示，其中43個不及格。

     2001年和2002年同期，則在1,900個樣本中分別發現19個及24個不及格樣本。

     不過，除害劑的化驗結果則有顯著改善。今年上半年在8,500個樣本中，有13個不及格樣本，而2001年和2002年同期，則分別有39個和41個不及格。

     她呼籲業界遵守優良製造規範。食品生產商應確保所用的防腐劑可在本港合法使用。違例者一經定罪，最高可被判罰款50,000元及入獄6個月。