全面培訓：中華廚藝學院總監黃偉中（左圖）表示，初級中廚師課程的學員除學習食物�生和採購等理論外，還須到訓練廚房，學習蔬果雕切（中圖），以及中國各大菜系的基本烹調技巧和特色（右圖）。

     中華廚藝學院總監黃偉中表示，香港的旅遊事業非常蓬勃，帶動了飲食業的發展，相信中菜的前景良好而廣闊。

     他指出，「一試兩證」技能測試自2003年7月推出至今，已有434人通過考核，佔總投考人數97.1％；並透露，鑑於中菜國際化，已與日本加強交流，讓學員掌握處理魚類刺身的技術，確保食物安全。

     中華廚藝學院與文化博物館和濕地公園，是香港3項千禧建設工程。